آگار CAS 9002-18-0

۱. آگار به عنوان تثبیت‌کننده امولسیون و غلیظ‌کننده استفاده می‌شود. آگار قابلیت ژل شدن قوی دارد. وقتی همراه با دکسترین یا ساکارز استفاده شود، قدرت ژل شدن آن افزایش می‌یابد. کشور ما تصریح می‌کند که می‌توان از آن در انواع مواد غذایی استفاده کرد و باید با توجه به نیازهای تولید، در مقادیر مناسب استفاده شود.
۲. غلیظ‌کننده؛ تثبیت‌کننده؛ امولسیفایر؛ عامل ژل‌کننده. معمولاً در آب‌نبات‌ها، یوکان، شیرینی‌ها، پای‌ها، بستنی، ماست، نوشیدنی‌های گوارا، محصولات لبنی و غیره استفاده می‌شود. در تولید آبجو، می‌توان از آن به عنوان عامل پخت مس استفاده کرد، با پروتئین‌ها و تانن‌ها منعقد می‌شود و سپس رسوب می‌کند.
۳. آگار می‌تواند به عنوان غلیظ‌کننده مواد غذایی، آهاردهنده ابریشم، ملین و همچنین چسب دارویی، غلیظ‌کننده و کپسول استفاده شود. همچنین می‌تواند به عنوان محیط کشت باکتری، حامل آنزیم بی‌حرکت، ماده بسته‌بندی باکتری و محیط الکتروفورز استفاده شود. همچنین می‌تواند برای فیلتراسیون و جداسازی ویروس‌ها، ذرات زیر سلولی و ماکرومولکول‌ها و همچنین مشاهده آنتی‌ژن‌ها یا آنتی‌بادی‌های سرم استفاده شود. هیچ مقررات خاصی برای ADI (میزان مصرف مجاز روزانه) لازم نیست.
۴. آگار برای تهیه محیط کشت باکتریایی و به عنوان تثبیت کننده سوسپانسیون‌های مواد رنگی استفاده می‌شود.
5. آگار دارای خواص ژلینگ ویژه، به ویژه پایداری قابل توجه، هیسترزیس و هیسترزیس است و به راحتی آب را جذب می‌کند و اثر تثبیت کننده خاصی دارد. به طور گسترده در زمینه مواد غذایی، دارویی، صنایع شیمیایی، نساجی، دفاع ملی و غیره مورد استفاده قرار گرفته است. در صنایع غذایی، به عنوان رقیق کننده، غلیظ کننده، امولسیفایر، عامل ژل کننده، تثبیت کننده، مواد جانبی، عامل تعلیق و عامل نگهدارنده رطوبت، عملکردهای بسیار خوبی دارد. می‌توان از آن برای تولید موارد زیر استفاده کرد: آب نبات‌های پاستیلی کریستالی و آب نبات‌های پاستیلی شکل دار، محصولات آبزی، گوشت کنسرو شده، نوشیدنی‌های آب میوه، نوشیدنی‌های پالپ، نوشیدنی‌های شراب برنج، نوشیدنی‌های لبنی، محصولات بوتیک، کیک‌های لبنی.