Chitin CAS 1398-61-4

در طبیعت، کیتین به طور گسترده ای در پوسته قارچ های گیاهان پایین تر، میگو، خرچنگ، حشرات و سایر سخت پوستان و در دیواره سلولی گیاهان عالی یافت می شود. این یک پلی ساکارید پلیمری خطی، یعنی موکوپلی ساکارید خنثی طبیعی است. کیتین نوعی پودر بی شکل سفید، بی بو، بی مزه است. کیتین را می توان در دی متیل استامید یا اسید غلیظ حاوی 8 درصد لیتیوم کلرید حل کرد. نامحلول در آب، اسید رقیق، باز، اتانول یا سایر حلال های آلی.