استرهای اسید دی استیل تارتاریک مونو و دی گلیسیریدها CAS 100085-39-0

CAS:۱۰۰۰۸۵-۳۹-۰

فرمول مولکولی: NA

وزن مولکولی: 0

آینک‌ها:309-180-8

مترادف‌ها:گلیسیریدها، C8-21 و C8-21-unsatd.mono-anddi-,2-(acetyloxy)-3-hydroxybutanedioates2,3-bis(acetyloxy)butanedioates؛ استرهای اسید دی استیل تارتاریک مونو-دی گلیسیریدها (DATEM)؛ اسید دی استیل تارتاریک مونوگلیسیرید (DATEM)؛ اسیدهای دی استیل تارتاریک تک دی گلیسیرید؛ گلیسیریدها، C8-21 و C8-21-unsatd.mono-anddi-,2-(acetyloxy)-3-hydroxybutanedioates2,3-bis(acetyloxy)butanedioatesUSP/BP/EP؛ گلیسیریدها، C8-21 و C8-21-unsatd.mono-anddi-,2-(acetyloxy)-3-hydroxybutanedioates2,3-bis(acetyloxy)butanedioates؛ دی استیل تارتاریک اسید مونوگلیسیرید دی ات امولسیفایر

پیام خود را بگذارید

جزئیات محصول

دانلود

برچسب‌های محصول

استرهای دیاستیل تارتاریک اسید مونو و دی گلیسیرید CAS 100085-39-0 چیست؟

استرهای دی استیل تارتاریک اسید مونو و دی گلیسیریدها به عنوان DATEM شناخته می‌شوند. این ماده دارای اثرات امولسیون کنندگی، پراکندگی و ضد پیری قوی است و یک امولسیفایر و پراکندگی خوب است. این ماده می‌تواند به طور موثری خاصیت ارتجاعی، چقرمگی و احتباس گاز خمیر را افزایش داده و میزان سست شدن خمیر را کاهش دهد. این ماده می‌تواند حجم نان و نان‌های بخارپز را افزایش داده و ساختار سازمانی را بهبود بخشد. علاوه بر این، می‌توان از آن در شکر، شربت و ادویه‌ها نیز استفاده کرد.

مشخصات

مورد	استاندارد
اسید تارتاریک کل	۱۰ تا ۴۰
گلیسرول کل	۱۱ تا ۲۸
اسید استیک کل	۸ تا ۳۲
گلیسرول رایگان	≤۲.۰
مقدار اسید	۵۵ تا ۸۰
ارزش صابونی شدن	۳۶۰ تا ۴۲۵
باقیمانده آتش گرفته	≤0.5

کاربرد

استرهای دی استیل تارتاریک اسید مونو و دی گلیسیریدها می‌توانند در بهبود دهنده‌های نان یا آرد برای افزایش حجم نان استفاده شوند. این محصول سیالیت خوبی دارد و به ویژه برای استفاده در مناطق گرمسیری مناسب است. می‌تواند اثر امولسیون سازی را در نوشیدنی‌های لبنی و غیره افزایش دهد. دارای اثرات امولسیون سازی، تثبیت کننده، ضد پیری و نگهدارنده است. در محصولاتی مانند نان، شیرینی، خامه، روغن نباتی هیدروژنه و خامه غیر لبنی استفاده می‌شود.