استرهای دی استیل تارتاریک اسید مونو و دی گلیسیرید CAS 100085-39-0
استرهای دی استیل تارتاریک اسید مونو و دی گلیسیرید به عنوان DATEM نامیده می شود. دارای اثرات امولسیون کننده، پخش کننده و ضد پیری قوی است و امولسیون کننده و پخش کننده خوبی است. این می تواند به طور موثر خاصیت ارتجاعی، چقرمگی و احتباس گاز خمیر را افزایش دهد و درجه ضعیف شدن خمیر را کاهش دهد. می تواند حجم نان و نان بخارپز را افزایش دهد و ساختار سازمانی را بهبود بخشد. علاوه بر این، می توان از آن در شکر، شربت و ادویه نیز استفاده کرد.
| مورد | استاندارد |
| تارتاریک اسید کل | 10 تا 40 |
| گلیسرول کل | 11 تا 28 |
| اسید استیک کل | 8 تا 32 |
| گلیسرول رایگان | ≤2.0 |
| ارزش اسیدی | 55 تا 80 |
| ارزش صابونی سازی | 360 ~ 425 |
| باقی مانده مشتعل | ≤0.5 |
استرهای دی استیل تارتاریک اسید مونو و دی گلیسیرید را می توان در بهبود دهنده های نان یا آرد برای افزایش حجم نان استفاده کرد. این محصول سیالیت خوبی دارد و به ویژه برای استفاده در مناطق گرمسیری مناسب است. این می تواند اثر امولسیون سازی در نوشیدنی های لبنی و غیره را افزایش دهد. دارای اثرات امولسیون کننده، تثبیت کننده، ضد پیری و نگهداری است. در محصولاتی مانند نان، شیرینی، خامه، روغن گیاهی هیدروژنه و خامه غیر لبنی استفاده می شود.
25 کیلوگرم / کیسه، یا بر اساس نیاز مشتری
استرهای دی استیل تارتاریک اسید مونو و دی گلیسیرید CAS 100085-39-0
استرهای دی استیل تارتاریک اسید مونو و دی گلیسیرید CAS 100085-39-0
