ال-سیستئین CAS 52-90-4
بلورهای ستونی ریز بیرنگ تا سفید یا پودر کریستالی سفید با بو و طعم کمی مشخص (کمی اسیدی). ال-سیستئین خاصیت کاهندگی دارد و به عنوان یک آنتیاکسیدان عمل میکند و از قهوهای شدن غیرآنزیمی جلوگیری میکند. نقطه ذوب ۱۷۵ درجه سانتیگراد (تجزیه میشود). محلول در آب؛ محلول آبی اسیدی است. مقادیر pH در ۳٪، ۱.۲، در ۱٪، ۱.۷ و در ۰.۱٪، ۲.۴ است. همچنین در اتانول، آمونیاک و اسید استیک محلول است؛ در اتر، استون، بنزن، دیسولفید کربن و کلروفرم نامحلول است. این یک اسید آمینه است، اما یک اسید آمینه ضروری نیست.
| چرخش نوری ویژه [a]D20° | +۸.۳°~+۹.۵۰° |
| حالت محلول (میزان عبور) | ۹۵.۰≥ |
| سنجش | ۹۸.۰٪~۱۰۱.۰٪ |
| فلزات سنگین (سرب) | ≤10PPM |
| کلرید (C1) | ≤0.04٪ |
| آرسنیک (As₂O₃) | ≤1PPM |
| افت در خشک شدن | ≤0.50% |
| باقیمانده در هنگام احتراق | ≤0.10٪ |
| مقدار pH | ۴.۵ تا ۵.۵ |
| آهن (Fe) | ≤10PPM |
| آمونیوم (NH₄) | ≤0.02٪ |
| سولفات (SO4) | ≤0.020% |
۱. صنایع غذایی (حوزه کاربرد اصلی)
بهبود دهنده آرد و محصولات پخته شده: این بزرگترین کاربرد ال-سیستئین است. به عنوان یک عامل کاهنده، میتواند پیوندهای دی سولفیدی در پروتئینهای خمیر را بشکند و به طور قابل توجهی قدرت گلوتن و خاصیت ارتجاعی خمیر را کاهش دهد، در نتیجه:
کوتاه شدن زمان ورز دادن و افزایش راندمان تولید.
بهبود قابلیت کشسانی خمیر، تسهیل عملیات مکانیزه (مانند تهیه رامن و بیسکویت).
بافت نان را یکنواختتر و حجم آن را بیشتر میکند.
تقویتکننده طعم طبیعی: در تولید طعمدهندههای گوشت، غذاهای دریایی و نان استفاده میشود و عطر دلپذیری از "گوشت" ایجاد میکند.
آنتیاکسیدان: به دلیل خواص آنتیاکسیدانی، ال-سیستئین میتواند در غذاهایی مانند آبمیوه و پودر شیر برای جلوگیری از تخریب ویتامین C و اکسیداسیون چربیها استفاده شود و ماندگاری را افزایش دهد.
مکمل غذایی: به غذاهایی که فاقد متیونین (یکی دیگر از اسید آمینههای ضروری) هستند اضافه میشود تا ارزش غذایی آنها را بهبود بخشد.
۲. رشته داروسازی
محافظت و سمزدایی کبد: ماده اولیه کلیدی برای سنتز گلوتاتیون. گلوتاتیون یکی از مهمترین آنتیاکسیدانها و سمزداها در بدن انسان است. ال-سیستئین به کبد کمک میکند تا سموم را تجزیه کند و آسیب کبدی ناشی از دارو، بیماری کبد الکلی و غیره را درمان میکند.
خلطآور و ضد سرفه: ال-سیستئین میتواند پیوندهای دیسولفیدی موجود در موسین موجود در خلط را تجزیه کند، ویسکوزیته خلط را کاهش دهد و سرفه کردن را آسانتر کند. این دارو اغلب به عنوان درمان کمکی برای سرماخوردگی و برونشیت مزمن استفاده میشود.
محافظت در برابر اشعه: ال-سیستئین آسیبهای ناشی از پرتودرمانی به بدن را کاهش میدهد.
بهبود زخم را تسریع میکند.
۳. لوازم آرایشی و مراقبت شخصی
سفید کردن پوست و ضد اکسیداسیون: به عنوان پیشساز گلوتاتیون، میتواند تولید ملانین را مهار کند و در نتیجه اثرات سفیدکنندگی و محو شدن لکهها را به همراه داشته باشد. ال-سیستئین همچنین رادیکالهای آزاد را خنثی کرده و پیری پوست را به تأخیر میاندازد.
مراقبت از مو: ال-سیستئین یکی از اسیدهای آمینه مهم در کراتین مو است. افزودن آن به شامپوها و نرمکنندهها میتواند به ترمیم موهای آسیبدیده و حفظ استحکام و خاصیت ارتجاعی آنها کمک کند.
عوامل فرکننده: در عوامل فرکننده ملایم، میتوانند به شکستن و بازسازی پیوندهای دیسولفیدی در مو کمک کنند و آسیب را کاهش دهند.
۴. افزودنیهای خوراک دام
این اسیدها به عنوان اسیدهای آمینه ضروری برای تقویت رشد دام و طیور و بهبود مصرف خوراک به خوراک اضافه میشوند.
۱. زیستسازگاری و قابلیت جذب: به عنوان یک اسید آمینه طبیعی، به راحتی توسط بدن جذب و مورد استفاده قرار میگیرد و ایمنی بالایی دارد.
۲. حلالیت در آب: افزودن و استفاده آسان در سیستمهای مختلف مبتنی بر آب.
۳. چندکاره بودن: با ترکیب عملکردهای یک عامل کاهنده، آنتیاکسیدان، مکمل غذایی، سمزدا، خلطآور و ماده سفیدکننده، کاربردهای آن صنایع مختلفی را در بر میگیرد.
25 کیلوگرم/درام، 9 تن/20'کانتینر
25 کیلوگرم/کیسه، 20 تن/20'کانتینر
ال-سیستئین CAS 52-90-4
ال-سیستئین CAS 52-90-4
