اخبار

نمک آمونیوم اسید گلیسیریزیک،کریستال سوزنی سفید یا پودر کریستالی، دارای شیرینی قوی، 50 تا 100 برابر شیرین تر از ساکارز است. نقطه ذوب 208 ~ 212 ℃. محلول در آمونیاک، نامحلول در اسید استیک یخچالی.

نمک آمونیوم اسید گلیسیریزیک شیرینی قوی دارد و حدود 200 برابر شیرین تر از ساکارز است. معمولا به عنوان یک شیرین کننده در افزودنی های غذایی استفاده می شود و در کنسرو گوشت، چاشنی ها، آب نبات ها، بیسکویت ها، میوه ها و نوشیدنی های کنسرو شده استفاده می شود. مونوآمونیم گلیسیریزینات تمایل زیادی به آنزیم های متابولیسم استرول در کبد دارد و در نتیجه از غیرفعال شدن کورتیزول و آلدوسترون جلوگیری می کند. پس از استفاده، اثرات شبه کورتیکواستروئیدی آشکاری را نشان می دهد، مانند ساختار غشایی ضد التهاب، ضد حساسیت و محافظ. بدون عوارض جانبی آشکار مانند کورتیکواستروئید.

هدف از نمک آمونیوم اسید گلیسیریزیک چیست؟

نمک آمونیوم اسید گلیسیریزیکقابل استفاده در صنایع غذایی، آرایشی و بهداشتی و دارویی.

نسبت کاربرد نمک آمونیوم گلیسیریزیک اسید در صنایع مختلف به شرح زیر است: 26% برای داروسازی و آرایشی، 70% برای مواد غذایی و 4% برای سیگار و غیره.

از نظر غذا:

1. سس سویا: نمک آمونیوم گلیسیریزیک اسید نه تنها می تواند شوری را برای تقویت طعم ذاتی سس سویا بهبود بخشد، بلکه طعم تلخ ساخارین را نیز از بین می برد و اثر هم افزایی بر روی طعم دهنده های شیمیایی دارد.

2. ترشی: نمک آمونیوم اسید گلیسیریزیک و ساخارین با هم برای ترشی ترشی استفاده می شود که می تواند طعم تلخ ساخارین را از بین ببرد. در طول فرآیند ترشی می توان بر کاستی هایی مانند شکست تخمیر، تغییر رنگ و سفت شدن ناشی از قند کمتر غلبه کرد.

3. چاشنی: نمک آمونیوم گلیسیریزیک اسید را می توان به مایع چاشنی ترشی، پودر چاشنی یا چاشنی موقت در طول غذا اضافه کرد تا شیرینی بیشتر شود و بوی عجیب سایر چاشنی های شیمیایی کاهش یابد.

4. رب لوبیا: از نمک آمونیوم گلیسیریزیک اسید برای ترشی شاه ماهی در سس کوچک استفاده می شود که می تواند شیرینی آن را افزایش داده و طعم را یکنواخت کند.

از نظر مواد دارویی و آرایشی:

1. نمک آمونیوم گلیسیریزیک اسید یک سورفکتانت طبیعی است و محلول آبی آن خاصیت کف کنندگی ضعیفی دارد.

2. نمک آمونیوم اسید گلیسیریزیک دارای فعالیت بیولوژیکی AGTH مانند است و عملکردهای ضد باکتری و ضد التهابی قوی دارد. اغلب برای درمان بیماری های مخاطی استفاده می شود. هنگامی که در محصولات بهداشتی دهان استفاده می شود، می تواند از پوسیدگی دندان، زخم های دهان و غیره جلوگیری کند.

3. نمک آمونیوم اسید گلیسیریزیک سازگاری گسترده ای دارد. هنگامی که در محصولات مراقبت از پوست استفاده می شود، می تواند اثربخشی سایر مواد فعال در محافظت در برابر آفتاب، سفید کننده، ضد خارش، حالت دهنده و ترمیم جای زخم را افزایش دهد.

4. نمک آمونیوم اسید گلیسیریزیک ترکیبی متشکل از ساپونین شاه بلوط اسب و اسکولین است که به عنوان یک ضد تعریق بسیار موثر استفاده می شود.

مزایای ما چیست؟

نمک آمونیوم اسید گلیسیریزیکیک شیرین کننده طبیعی با خلوص بالا با شیرینی حدود 200 تا 300 برابر ساکارز است. از طریق پیشرفت های تکنولوژیکی و ارتقاء فرآیند،صنعت Unilongتلخی و سایر طعم‌های نامطلوب موجود در مونوآمونیم گلیسیریزینات را از بین برده و شیرینی را خالص‌تر و ماندگارتر کرده است.