پتاسیم فسفات سه پایه CAS 7778-53-2
تری پتاسیم فسفات یک ماده شیمیایی با فرمول K3PO4 است. شکل ظاهری آن به صورت کریستال لوزی بی‌رنگ یا پودر کریستالی سفید است. نقطه ذوب ۱۳۴۰ درجه سانتیگراد؛ چگالی نسبی ۲.۵۶۴؛ محلول در آب، نامحلول در الکل، محلول آبی به شدت قلیایی است. می‌توان از آن برای تهیه صابون مایع، کاغذ با کیفیت بالا و بنزین تصفیه شده استفاده کرد. در صنایع غذایی به عنوان امولسیفایر، عامل غنی‌سازی، عامل چاشنی، چسب گوشت استفاده می‌شود. همچنین می‌توان از آن به عنوان کود استفاده کرد.
| مورد | مشخصات |
| نقطه ذوب | ۱۳۴۰ درجه سانتیگراد |
| تراکم | ۲.۵۶۴ گرم بر میلی‌لیتر در دمای ۲۵ درجه سانتیگراد (روشنایی) |
| فشار بخار | 0 پاسکال در 20 درجه سانتیگراد |
| حلالیت در آب | ۵۰.۸ گرم در ۱۰۰ میلی‌لیتر (۲۵ درجه سانتیگراد) |
| حساسیت | رطوبت سنج |
تری پتاسیم فسفات می‌تواند به عنوان امولسیفایر، تقویت‌کننده پتاسیم؛ طعم‌دهنده؛ چسب گوشت؛ قلیا برای تهیه محصولات پاستا استفاده شود. طبق مفاد FAO (1984)، میزان مصرف و محدودیت آن عبارتند از: آبگوشت آماده مصرف، سوپ؛ کل فسفات آن 1000 میلی‌گرم بر کیلوگرم (محاسبه شده بر حسب P2O5)؛ پنیر فرآوری شده، کل مصرف فسفات 9 گرم بر کیلوگرم (اندازه‌گیری شده بر حسب فسفر)؛ پودر خامه، پودر شیر 5 گرم بر کیلوگرم (به تنهایی یا در ترکیب با سایر تثبیت‌کننده‌های Chemicalbook)؛ گوشت ناهار، گوشت پای جلوی خوک پخته شده، ژامبون، گوشت پخته چرخ‌کرده 3 گرم بر کیلوگرم (یکبار مصرف یا سایر دوزهای ترکیبی فسفات، محاسبه شده بر حسب P2O5)؛ برای شیر غلیظ کم‌چرب، شیر تغلیظ شده شیرین و خامه رقیق، دوز تکی 2 گرم بر کیلوگرم و دوز ترکیبی با سایر تثبیت‌کننده‌ها 3 گرم بر کیلوگرم (بر اساس ماده بی‌آب) است. نوشیدنی سرد ۲ گرم بر کیلوگرم (به تنهایی یا در ترکیب با سایر فسفات‌ها، به صورت P2O5).
25 کیلوگرم/درام یا طبق نیاز مشتری.
پتاسیم فسفات سه پایه CAS 7778-53-2
پتاسیم فسفات سه پایه CAS 7778-53-2
