پیروفسفات سدیم CAS 7758-16-9
دی‌سدیم دی‌هیدروژن پیروفسفات در حضور عامل منفذ H قابل اشتعال است و در صورت گرم شدن، دود سمی اکسید فسفر منتشر می‌کند. دی‌سدیم دی‌هیدروژن پیروفسفات به صورت پودر کریستالی سفید مونوکلینیک یا جامد مذاب ظاهر می‌شود. چگالی نسبی ۱.۸۶ است. در آب محلول، در اتانول نامحلول است. محلول آبی با حرارت دادن با اسید معدنی رقیق به اسید فسفریک هیدرولیز می‌شود.
| مورد | مشخصات |
| نقطه ذوب | ۲۲۰ درجه سانتیگراد تجزیه می‌شود [MER06] |
| چگالی | (هگزاهیدرات) ۱.۸۶ |
| فشار بخار | 0 پاسکال در 20 درجه سانتیگراد |
| دمای نگهداری | -70 درجه سانتیگراد |
| حلالیت | H2O: 0.1 مولار در دمای 20 درجه سانتیگراد، شفاف، بی‌رنگ |
| PH | ۳.۵-۴.۵ (۲۰ درجه سانتیگراد، ۰.۱ مولار در آب، تازه تهیه شده) |
دی سدیم دی هیدروژن پیروفسفات می‌تواند به عنوان یک اصلاح‌کننده کیفیت مورد استفاده قرار گیرد که می‌تواند یون‌های فلزی پیچیده، مقدار pH و قدرت یونی مواد غذایی را بهبود بخشد و در نتیجه قدرت اتصال و احتباس آب مواد غذایی را بهبود بخشد. دی سدیم دی هیدروژن پیروفسفات می‌تواند به عنوان پودر پخت برای کنترل سرعت تخمیر و بهبود شدت تولید استفاده شود. برای رشته فرنگی فوری استفاده می‌شود، زمان هیدراتاسیون مجدد محصول نهایی را کاهش می‌دهد، به پوسیدگی نمی‌چسبد. برای بیسکویت و شیرینی استفاده می‌شود، زمان تخمیر را کوتاه می‌کند، میزان شکستگی محصولات را کاهش می‌دهد، شکاف‌ها را به طور مرتب باز می‌کند و می‌تواند دوره نگهداری را افزایش دهد.
25 کیلوگرم/درام یا طبق نیاز مشتری.
پیروفسفات سدیم CAS 7758-16-9
پیروفسفات سدیم CAS 7758-16-9
