Stevia CAS 57817-89-7

Cas:57817-89-7

فرمول مولکولی:C38H60O18

وزن مولکولی:804.88

EINECS:260-975-5

مترادف ها:بتا-d-گلوکوپیرانوزیل(1r,4as,7s,8ar,10as)-7-(2-o-(بتا-d-گلوکوپیرانوزیل)-آلفا-d-گلکوپیرانوسیلوکسی)-1,4a-دی متیل-12-متیلن پرهیدرو-7 8a-اتانوفنانترن-1-کربوکسیلات؛ بتا-d-گلوکوپیرانوسیلستر. kaur-16-en-18-oicacid،13-((2-o-بتا-d-glucopyranosyl-alpha-d-glucopyranosyl)o؛ steviosin; (4alpha)-beta-d-glucopyranosyl13-[(2-o- beta-d-glucopyranosyl-beta-d-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-oate.

پیام خود را بگذارید

جزئیات محصول

دانلود کنید

برچسب های محصول

Stevia CAS 57817-89-7 چیست؟

استویا که با نام‌های استویوزید، استویوزید و عصاره استویوزید نیز شناخته می‌شود، یک ماده شیرین قوی موجود در استویا (stevia rebaudinanbertoni) است. استویا از برگ ها استخراج و تصفیه می شود. استویوزید یک کریستال بی رنگ با شیرینی 200 تا 300 برابر ساکارز، با طعم ملایم منتول و مقدار کمی گس است. پایداری حرارتی قوی دارد و به راحتی تجزیه نمی شود. تعداد زیادی آزمایش ثابت کرده است که استویوزید هیچ عارضه جانبی سمی ندارد، غیر سرطان زا است، استفاده از آن بی خطر است، خاصیت طراوت بخشی و شیرینی دارد و پس از نیشکر و چغندر، سومین جایگزین ساکارز با ارزش رشد و سالم و طبیعی است. استویا به عنوان "سومین منبع قند جهان" شناخته می شود. GB2760-1996 تصریح می کند که استویوزید را می توان در آب نبات ها، کیک ها، نوشیدنی ها، نوشیدنی های جامد، تنقلات سرخ شده، میوه های قندی، میوه های کنسرو شده، چاشنی ها، بستنی نرم و مواد کمکی دارویی و غیره استفاده کرد. مقدار مصرف باید متناسب با نیاز تولید باشد. .

مشخصات

آیتم		استاندارد	نتیجه
حسی الزامات	رنگ	سفید تا زرد روشن	سفید
حسی الزامات	ایالت	پودر یا کریستال	پودر
شاخص های فیزیکی و شیمیایی	کل گلیکوزیدها %	≥95.0	95.32
	PH	4.5-7.0	5.48
	خاکستر %	≤1	0.13
	رطوبت %	≤6	3.96
	سرب (Pb) (mg/kg)	≤1	<1
	آرسنیک (mg/kg)	≤1	<1
	متانول (mg/kg)	≤200	112
	اتانول (mg/kg)	≤5000	206
سلامتی شاخص ها	تعداد کل بشقاب	<1000 cfu/g	<1000 cfu/g
	مخمر و قالب کل	<100 cfu/g	<100 cfu/g
	کولی	≤10 cfu/g	<10 cfu/g

کاربرد

1. استویا طعم شیرینی با طراوت دارد و شیرینی آن 200 تا 300 برابر ساکارز است. در غلظت های بالا طعم کمی تلخ دارد و شیرینی آن به راحتی در دهان محو نمی شود. این محصول در بین شیرین کننده های طبیعی نزدیک ترین محصول به ساکارز است. به عنوان یک شیرین کننده برای غذاهای کالری، اثر کاهش فشار خون نیز دارد. اغلب در ترکیب با سیترات سدیم برای تغییر شیرینی استفاده می شود. به عنوان یک جایگزین ساکارز، حداکثر مقدار جایگزین نباید از 1/3 تجاوز کند تا از مزه شدن آن جلوگیری شود. با توجه به GB2760-86 می توان از آن در نوشیدنی های مایع و جامد استفاده کرد و میزان آب نبات و کیک بر اساس نیاز تولید معمولی است.

2. استویا یک شیرین کننده طبیعی بدون کالری است که 300 برابر شیرین تر از ساکارز است. با تداخل در سیستم حمل و نقل آنیون آلی، با انتقال ترانس اپیتلیال اسید p-aminohippuric (PAH) تداخل می کند. در 0.5-1 میلی متر، با هیچ انتقال دهنده آنیون آلی (OAT) برهمکنش نمی کند. با مطالعه سلول های سرطان سینه انسان، مشخص شد که استویوزید آپوپتوز با واسطه ROS را القا می کند.

3. استویا یک شیرین کننده طبیعی و بدون کالری است که 300 برابر شیرین تر از ساکارز است. با تداخل در سیستم حمل و نقل آنیون آلی، انتقال پارآمینهیپورات (PAH) از طریق اپیتلیال را مهار می کند. در 0.5-1 میلی مولار، هیچ تعاملی با هیچ انتقال دهنده آنیون آلی (OAT) ندارد.

4. استویا به عنوان شیرین کننده غذا به ویژه برای فشار خون بالا، دیابت، چاقی، بیماری قلبی، پوسیدگی دندان و غیره استفاده می شود.