ترهالوز CAS 99-20-7

ترهالوز عمدتاً به سه نوع تقسیم می‌شود: α، α-ترهالوز، α، β-ترهالوز و β، β-ترهالوز. این ماده در کپک، جلبک، مخمر خشک، ارگوت و غیره وجود دارد و همچنین می‌تواند به صورت مصنوعی سنتز شود. این ماده عملکرد ویژه‌ای در حفظ حیات بیولوژیکی دارد و می‌تواند به طور مؤثر از ساختار غشای سلولی و پروتئین محافظت کند. ترهالوز، که به عنوان α، α-ترهالوز نیز شناخته می‌شود، یک دی‌ساکارید غیر احیاکننده است که با دهیدراتاسیون بین گروه هیدروکسیل همی‌استال روی اتم کربن هتروسفالیک (C1) دو مولکول D-گلوکوپیرانوز تشکیل می‌شود.