گلوتن گندم حیاتی CAS 8002-80-0
گلوتن اساساً یک پروتئین طبیعی است که از طریق فرآیند شستشو از آرد گندم استخراج میشود. وقتی آرد و آب مخلوط میشوند، دو پروتئین اصلی - گلوتنین و گلیادین - با هم ترکیب میشوند و یک ساختار شبکهای ویسکوالاستیک به نام گلوتن تشکیل میدهند. پس از شستشو نشاسته و سایر اجزای آن، ماده ژلاتینی باقی مانده خشک و پودر میشود تا گلوتن به دست آید.
| مورد | استاندارد |
| ظاهر و رنگ | پودر زرد روشن |
| بو و طعم | طعم معمولی، بوی شیرین غلات |
| پروتئین | حداقل ۸۲٪ (Nx 6.25 بر اساس خشک) |
| خاکستر | حداکثر ۱٪ (بر اساس خشک) |
| رطوبت | حداکثر ۹٪ (معمولاً ۹.۰٪) |
۱. افزایش قدرت گلوتن آرد:با افزودن آن به آرد با گلوتن متوسط و کم، در تهیه نان، شیرینی حلقوی، پوسته پیتزا و سایر محصولات پخته شده که نیاز به استحکام و انبساط زیاد دارند، بهبود ساختار خمیر، حفظ گاز و حجم پخت استفاده میشود.
۲. گوشت گیاهی (گلوتن) ایجاد میکند:گلوتن حیاتی گندم وقتی با آب مخلوط میشود، ساختاری فیبری شبیه به گوشت تشکیل میدهد. این ماده، مادهی کلیدی در محصولات سنتی گیاهی مانند مرغ گیاهی، اردک گیاهی و ژامبون گیاهی است.
۳. خاصیت ارتجاعی رشته فرنگی را بهبود میبخشد:گلوتن گندم حیاتی که در نودلهای پرگلوتن، نودلهای فوری و پاستا استفاده میشود، خاصیت ارتجاعی و مقاومت در برابر پخت را افزایش میدهد و شکستگی و بافت له شده را کاهش میدهد.
۴. خوراک آبزیان مرغوب:به عنوان یک ماده چسبنده عمل میکند و ضمن تأمین پروتئین با کیفیت بالا، خوراک را در آب پایدار نگه میدارد.
۱. عملکرد عالی پروتئین
۲. بسیار مؤثر برای عضله سازی
۳. سرشار از مواد مغذی
۴. آب و روغن را حفظ میکند
25 کیلوگرم/درام، 9 تن/20'کانتینر
25 کیلوگرم/کیسه، 20 تن/20'کانتینر
گلوتن گندم حیاتی CAS 8002-80-0
گلوتن گندم حیاتی CAS 8002-80-0
