مونوسدیم گلوتامات خلوص 99% با Cas 32221-81-1

مونوسدیم گلوتامات کریستال منشوری سفید یا پودر کریستالی، بی بو، با طعم خاص گوشت است.چگالی نسبی 1.635، نقطه ذوب 195 ℃، و حجم مخصوص پر شدن 1.20 است.به راحتی در آب حل می شود و pH محلول آبی 5% 6.7-7.2 است.حل شدن در اتانول و اتر دشوار است.بدون جذب رطوبت، آب کریستالی در دمای 120 درجه سانتیگراد شروع به از دست دادن می کند و کم آبی درون مولکولی در دمای 150-160 درجه سانتیگراد شروع می شود تا پیروگلوتامین سدیم تشکیل شود که طعم تازه خود را از دست می دهد.در حدود 270 درجه سانتیگراد شروع به تجزیه به پیرول می کند.